KenRidge Founder's Series

KenRidge Founder's Series      Sucrosité: 0       Vol. d'alcool: 13.5

La Vénétie est une importante région viticole du nord est de l'Italie possédant une riche histoire de viticulture. Aujourd'hui, c'est l'une des plus grandes régions viticoles, produisant plusieurs vins reconnus tels le Pinot Grigio, le Valpolicella, le Soave et, bien sûr, le fameux Amarone. Exclusivement produit à partir des cépages Corvina, Molinara et Rondinella, l'Amarone est traditionnellement fabriqué avec des raisins de haute qualité qui ont été séchés dans des "chambres ou des salles de séchage" fraîches, sèches et bien ventilées. Ceci permet aux raisins de se flétrir partiellement et de se déshydrater, pour en augmenter le niveau de sucre dans le jus et en concentrer les composantes de saveurs. Bien que le vin soit fermenté entièrement sec et vieilli en fûts de chêne, l’amplitude en bouche donne une légère impression de sucré au palais. L’Amarone est l’un des vins les plus corsés d’Italie, avec beaucoup de saveurs de petits fruits noirs mûrs. Ce type de vin ample et riche privilégie d’être servi avec des fromages à pâtes dures bien âgés (fromages cheddar, parmesan et bleu) et du pain frais, des ragoûts onctueux, des viandes braisées, des gigots d’agneau, du chocolat noir, des plats de polenta, des saucisses épicées, et des plats de lasagnes.

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En Italie, famille, nourriture et vin vont de pair. Ancrées dans la tradition, la viniculture et la viticulture sont parties intégrantes de la vie quotidienne et il n'y a aucun autre endroit où ceci est plus apparent qu'en Toscane. L’importante différence de température entre le jour et la nuit aide à développer les qualités aromatiques du cépage Sangiovese, surnommé l’âme des campagnes de Toscane. Dans la région de Brunello, les raisins Sangiovese sont transformés en vin à caractère robuste, reconnu à travers le monde. Traditionnellement vieilli pendant plusieurs années en fûts de chêne, ce vin rouge puissant d’une riche couleur grenat possède une abondance de saveurs complexes. Recherchez les arômes de réglisse, de café, de cèdre et de mûre au nez qui s’étendent au palais avec des tannins arrondis et une finale longue et élégante. Ce Brunello est rempli de qualités qui sont mises en valeur par les ragoûts savoureux, les rôtis goûteux et les assiettes de fromages riches comme le Parmiagiano Reggiano.

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La région du Riverland, située dans le sud de l'Australie, est l'une des plus grandes régions de production du pays d'où plusieurs ''wineries'' de renom s'approvisionnent en raisins. L’assemblage du Shiraz et du Cabernet Sauvignon est en vogue chez les vignerons australiens depuis les années ’60. Cet assemblage s'avère être une parfaite association avec l’intensité et la structure du Cabernet Sauvignon et les populaires saveurs de fruits épicées du Shiraz s’associant pour créer un vin riche et puissant. Chaleureux et généreux, aux saveurs rondes avec des tannins moyennement soutenus à la finale, ce superbe vin rouge est idéal pour les viandes de gibier, l’agneau rôti, les filets mignons marinés et les pâtes savoureuses.

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Le Carménère est rapidement devenu la marque de commerce du Chili. Découvert grâce à une caractérisation de son ADN en 1994, il était anciennement considéré comme du Merlot, jusqu’à ce que l’on dénote des différences dans les étapes de culture et de maturation dans certains vignobles. Un des cépages du Bordelais en France, le Carmenère était difficile à amener à pleine maturité dans le climat modéré de la France et a connu un nouveau départ dans le climat plus chaud du Chili. La Vallée de Maipo, la plus fameuse région vinicole du Chili, fournit des conditions parfaites de culture grâce à son bas niveau d'humidité, à ses ciels clairs et à un ensoleillement intense, assurant une qualité constante année après année. Vous retrouverez le charme du Merlot et la structure du Cabernet Sauvignon. Des saveurs de mûre, de cacao, de tabac, de cassis, de prune et de cerise domineront au palais. Son fruité intense, ses tannins assouplis et son style corsé suggèrent de le servir avec des côtes levées, des ragoûts de bœuf, des brochettes au bœuf, des steaks grillés, de riches plats de lentilles et des sandwiches au porc braisé.

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Le Languedoc-Roussillon est devenu la région vinicole la plus dynamique et excitante de France. Les vignobles de cette région ensoleillée sont parfaits pour plusieurs des cépages rouges traditionnels à la vallée du Rhône, au sud, comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Dans ce superbe vin rouge, les trois variétés se combinent pour créer un vin riche et corsé présentant une complexe collection de saveurs. Son nez ouvert propose de généreux arômes de cerises, de prunes et de mûres avec une touche sous-jacente de vanille torréfiée et un soupçon de poivre noir. Les saveurs fruitées du début se complexifient alors que les saveurs plus terreuses et épicées se dessinent dans la finale chaleureuse et généreuse. Un délicieux vin rouge de style Côtes-du-Rhône avec des tannins fermes mais élégants qui s'accorde parfaitement avec une épaule de porc barbecue, de l'agneau braisé, un filet mignon mariné et des pâtes savoureuses.

KenRidge Founder's Series      Sucrosité: 0       Vol. d'alcool: 13.8

Ample, intense et magnifique. Ce vin, riche et moyennement corsé, a conquis les cœurs et les palais de beaucoup d'amateurs de vin dans le monde. La région du Riverland, au sud, bénéficie de journées chaudes et d’une abondance de soleil assurant des conditions de terroir idéales qui contribuent à développer la maturité et la complexité du Shiraz. Vous retrouverez des saveurs et des arômes de mûre, de cerise noire et de prune additionnées de notes de cacao, d'épices et de poivre noir. Recherchez les saveurs de cèdre, de fumée et de cuir. Son fruité intense, ses tannins assouplis et son style corsé suggèrent de le servir avec des côtes levées barbecue, des ragoûts de bœuf, des brochettes au bœuf, des steaks grillés, de riches plats de lentilles et des sandwiches au porc braisé.

KenRidge Founder's Series      Sucrosité: 0       Vol. d'alcool: 13.5

Le nom Super Toscane est utilisé pour décrire une classe de vins supérieurs qui ne sont pas produits selon les règlements d'appellations italiennes. Ces vins ''Vino de Tavola'' de qualité supérieure que l'on retrouve dans la région centrale de la Toscane en Italie sont souvent faits d'un assemblage de Sangiovese et de raisins italiens non traditionnels à la Toscane. Notre Supertuscan est un assemblage de Sangiovese, Cabernet-Sauvignon et Merlot. C'est un vin rouge musclé et puissant avec des arômes et des saveurs de petits fruits noirs, d'épice, de vanille, de prune, de cuir et de raisin. Des tannins soyeux et une structure puissante font de ce vin un merveilleux complément à un Osso Buco, des ragoûts, des viandes braisées, des pâtes épicées, de la pizza à la viande, des côtes levées BBQ et des plats de pâtes relevées.